教你怎么做蒸菜

教你怎么做蒸菜

“蒸”是普遍采用的烹调方法之一，先将食物加好凋味品和汤汁,然后置于蒸架上，盖紧锅盖并用强火加温,利用蒸汽蒸熟。想必你应该知道小编今天要教你做什么了吧，没错，小编就给大家分享两道蒸菜的做法，教你怎么做蒸菜！

　　教你怎么做蒸菜1

少油蒸茄子

【材料】

茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜葱 适量、

【做法】

1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再对半切开，茄子蒸的时候不要叠在一起，蒸锅上汽后放入茄子蒸熟即可，时间根据大小调整，一般10分钟很够啦，能扎透就说明熟了，加热太久营养会流失哦；（不要放在盘子里蒸哦，聚集在盘子底部的.大量水汽，会使茄子变色，而且口感也受影响）

2、利用蒸茄子的空挡，将姜葱切碎，大蒜捣成蒜泥或切成细末；

3、准备酱汁，碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水调匀备用，酱汁的调配可以根据个人口味调整。

4、在茄子蒸好后晾凉过程中配制调料，冷锅下油，小火爆香蒜蓉至金黄；

5、炒好的蒜末放入刚才调好的酱汁中，再放入葱花煮开；

6、蒸好的茄子撕成条状，记得戴手套撕茄子，因为蒸好的茄子真的很烫手，顺着盘子围成一圈。

7、将料汁倒在茄子上即可上桌，吃前搅拌均匀，美美哒开吃。立秋时节就该多吃这菜，我家每年夏天都吃几十斤，清爽开胃可口。

　　教你怎么做蒸菜2

虾仁水晶冬瓜

【材料】

鲜虾 350克，冬瓜 1块，胡萝卜 1小块，生姜 少许，香葱 少许，淀粉 半茶匙，胡椒粉 适量，生抽 1汤匙，鸡蛋 1个，盐 半茶匙

【做法】

1、冬瓜去皮去瓤，切成4-6毫米的厚片，冬瓜不要切太厚才容易熟。

2、鲜虾去壳去虾肠后就这么多，把虾仁剁成小粒。

3、把虾肉放入碗里，敲入一个鸡蛋，放入淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀；

4、将胡萝卜去皮后切成小丁，然后放入虾肉里搅拌均匀，胡萝卜切成小丁，然后用筷子朝一个方向搅，搅到很黏稠的样子就可以了。

5、保持冬瓜原有的形状整齐地摆在盘子里（摆成圆形）。在中间放上虾仁馅，放上蒸架下面放上清水，煮开后大火蒸10分钟，冬瓜片变透明，就是好了。

6、然后把蒸好的冬瓜盘里的冬瓜汁倒入调好的酱汁碗里搅拌均匀，然后倒入平底锅里，把水淀粉再搅拌一下（以防沉淀）倒入锅里 ，中火煮至浓稠，然后淋在虾肉上，中间撒上适量葱花，完成啦。