溜腰花的做法

溜腰花的做法

相信有不少小伙伴是腰花爱好者，腰花不仅营养价值高，而且口感丰富，还能与其他食材碰撞出不一样的火花，腰花最经典的做法还是属于溜腰花，今天小编就把溜腰花的做法分享给大家，一起来看看吧，喜欢的话就收藏！

　　溜腰花的做法1

制作时间：15分钟

难易程度：一般

口味：鲜美

分类：炒菜

主食材：猪腰2个、青椒1个、胡萝卜半根、红椒20克

辅料：料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺、葱段1根、鸡精半勺、大蒜瓣2个、生姜片若干

步骤：

1、猪腰洗净，腰花洗净横向斜刀切片；

2、切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）；

3、胡萝卜切片；

4、青椒切小块；

5、红椒切小块；

6、大葱半根斜切段；

7、姜1块切片；

8、蒜2瓣切片；

9、锅中放入适量清水烧开；

10、放入腰花汆烫至变色；

11、捞出待用；

12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

13、放入姜蒜片炒香；

14、放入青红椒、胡萝卜片；

15、放入腰花继续翻炒；

16、调入老抽2克；

17、料酒半勺；

18、盐半勺；

19、鸡精半勺；

20、白糖1勺；

21、放入葱段，拌匀即可。

　　溜腰花的做法2

1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用

2、然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用

3、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出）

4、将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀

5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用

6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟）

7、在等待腰花入味的同时将水烧开

8、水开后将切好的`腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出

9、油热后放入葱姜蒜等，爆香

10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟

11、然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒

12、出锅即可

　　溜腰花的做法3

1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；

5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。