刚砍的生香蕉怎么催熟

刚砍的生香蕉怎么催熟

刚砍的生香蕉怎么催熟，:香蕉是一种很美味的食物,很多人都比较爱吃。但是香蕉这东西假如熟了就放不了多久,很多人为了让香蕉存放更久就买青香蕉回家,但是买生香蕉就要考虑催熟问题，刚砍的生香蕉怎么催熟

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刚砍下来的香蕉可以使用催熟加快香蕉的成熟速度

常见的催熟方法：

1、大香熏熟法:过去多采用这种方法，方法简便。在一个密闭的小房子里，把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可)，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把香蕉取出，5天~6天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间也较长。

2、乙烯气催熟法:在密闭的塑料帐或房间里，把香蕉堆码好，把乙烯气充进去，按容积0、1%~0、2%的乙烯气浓度充气。密闭1天~2

天后取出香蕉，2天~3天左右香蕉逐渐黄熟。此法缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。

3、乙烯利催熟法:现在许多地区和单位都采用这种方法，方法简便易于操作。乙烯利的化学名是2-氯乙基磷酸，对水果的成熟有明显的促进作用。乙烯利含量为40%。香蕉的催熟浓度为0、2%(2000ppm)，即500公斤水兑配40%乙烯利为2、5公斤。

乙烯利为微酸性，须在微碱性情况下才能起作用，因此，须在乙烯利溶液里加入0、05%的洗衣粉。先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋里放入适宜的室温下。香蕉数量多可用喷淋的方法，最后用塑料布覆盖香蕉，

使其产生乙烯，才能起到催熟的作用。1天~2天把塑料布揭除，2天~3天即黄熟。

4、家庭小量香蕉催熟法:把香蕉装入塑料袋里，放1个~2个苹果或梨，扎紧密封。如果用乙烯利可按上述的方法进行，放室温下，如果在冬季要放在暖气旁边，但不能直接在暖气片上烤，数天后即可黄熟。

掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。温度低，催熟时间较长效果差。温度过高，如超过30℃，叶绿素不能消失，

叶黄素和胡萝卜素显现不出来，香蕉虽然软了，但果皮仍然是绿色的。

最适宜的催熟温度为20℃~22℃。

夏季气温较高，催熟房的温度要设法降低，以降至适宜的温度，

这样催出来的香蕉呈金黄色，商品价值高。冬季气温低，催熟房要加温，

特别注意防冻。香蕉催熟所需要的湿度为85%~90%，空气相对湿度低于80%，

香蕉不能正常后熟。在冬季空气湿度较低，保持高湿度尤为重要。

冬季香蕉黑皮腐烂多，主要是温度低，香蕉受冻，空气湿度又低，在室内越放越干，黑皮越严重，熟不了，甚至腐烂。

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熏烟催熟法

生香蕉可以用大香进行催熟，这种方法在过去时经常使用，方法也很简单，就是把大量的生香蕉放在一个小屋子里，再在里面点燃大香，等里面的烟气达到一定的浓度时，就可以把门窗关好，过两天把香蕉取出来，五天左右香蕉就会熟透了。

乙烯利催熟

生香蕉用乙烯利进行催熟也是一种常见的方法，这种乙烯利是低毒药物，大家把香蕉放好后把乙烯利喷酒在上面就可以了，喷好以后要用塑料布盖好香蕉，过一天把塑料布取下，然后再等两天左右香蕉就会催熟成功。

乙烯气体法

生香蕉可以在密闭的催熟房用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200～500ppm，用乙烯催熟可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。但是，空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸，操作须注意安全。

家庭催熟法

上面这几种生香蕉催熟方法通常都是生香蕉量大时使用，并不适合在家中使用，在家中购买了香蕉想要催熟时，最好的方法就是把香蕉购买回来以后放在塑料袋子中，再放入两个苹果或者梨，然后把口扎紧放在靠近暖气的地方，过两三天香蕉自然熟透，就可以取出食用了。

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一、可以利用乙烯利催熟香蕉。乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，对身体无害。

二、可以将未成熟的香蕉与已成熟的苹果放在一起，利用成熟苹果散发出来的乙烯来加快香蕉的成熟。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。

扩展资料：

香蕉含有丰富的膳食纤维和糖分，富含钾离子（每100g香蕉含200mg钾离子），钾离子有促进胃肠道蠕动的`作用。要注意的是，未成熟的香蕉要另当别论。

香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽，生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉被催熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。

一、生香蕉如何催熟

1、香蕉皮催熟

将生香蕉和吃过的香蕉皮放进1个干净的塑料袋，密封保存，3天后生香蕉皮上出现咖啡色的斑点，说明生香蕉被催熟了。

2、成熟水果催熟

将生香蕉和成熟水果（如苹果、梨、杏子、猕猴桃、柑橘）放入1个干净的塑料袋，绑紧袋口，3天后生香蕉果皮上出现咖啡色的斑点，意味生香蕉被催熟了。

3、高温催熟

高温能够加速生香蕉的成熟，将生香蕉装进密封的袋子里，再放在温度较高的地方，香蕉很快就会成熟。

4、大米催熟

在米中放入1袋用塑料袋装好的生香蕉(无需密封)，2-3天就会催熟。

5、白酒催熟

在生香蕉表面均匀的喷洒白酒后保存在密封袋中，再放到温暖的地方，3-4天后会催熟。

6、催熟剂催熟

在生香蕉表面喷洒稀释后的乙烯利后用塑料布盖好，1天之后取下塑料布，再等2天生香蕉就会催熟了。